ما هو البقدونس
بَقدونس ((بقدونس مقرمش) ينشأ من منطقة البحر الأبيض المتوسط. إنه ينتمي إلى عائلة umbelliferae ، تمامًا مثل الكراوية والشيرفيل واليانسون.
بالفعل في كتب الطب القديم يتم كتابة المديح حول هذه العشبة الطبية المحفزة. يتم استخدامه في مطابخ أوروبا وأمريكا والشرق الأوسط. وهي متوفرة طازجة أو مجففة في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة ، ولكن يمكنك أيضًا زراعتها بنفسك بسهولة.
يبرز البقدونس المجعد المشهور بمظهره الزخرفي الجميل. لسوء الحظ ، حل هذا النوع محل البقدونس المسطح ، الذي يتمتع بمذاق أقوى.
كان ذلك بمثابة شوكة في خاصرة صحفي الطهي أونو كلاين. وشجع الزملاء والمستهلكين على أن يطلبوا من السوبر ماركت الصنف المسطح. بنجاح! في الوقت الحاضر ، نجد أيضًا بقدونسًا مسطحًا في السوبر ماركت.
ثلاثة أنواع من البقدونس
- البقدونس المجعد
يحتوي Petroselinum crispum على ورقة مجعدة بشدة تُستخدم بشكل أساسي كزينة. - أوراق البقدونس
البقدونس المقرمش فار. نابوليو يُعرف أيضًا بالبقدونس المسطح ، وله نكهة أكثر كثافة وغالبًا ما يستخدم في الأطباق. - جزر بقدونس
و Petroselinum crispum var. نادرًا ما يتوفر tuberosum في هولندا. كما يوحي الاسم ، فإن الجذر صالح للأكل. طعم يذكرنا إلى حد ما بالكرفس.
القيمة الغذائية للبقدونس
100 جرام من البقدونس النيء:
- الطاقة: 34 كالوري
- الكربوهيدرات: 1.5 جرام
- الدهون: 0.2 جرام
- البروتينات: 4.4 جم
- الألياف: 4.5 جم
المعادن
- كالسيوم: 138 ملجم
- حديد: 6.2 مجم
- مغنيسيوم: 50 ملغ
- فوسفور: 58 مجم
- بوتاسيوم: 554 ملغ
- صوديوم: 56 ملغ
- الزنك: 1،07 ملغ
فيتامينات
- C: 133 مجم
- B1: 0.086 مجم
- B2: 0،098 مجم
- B3: 1313 مجم
- B6: 0.090
- E: 0.75 مجم
- حمض الفوليك: 152 ميكروجرام
- ج: 900 ميكروجرام
- K: 1640 ميكروجرام
الفوائد الصحية للبقدونس
إذا كنت تعرف مدى صحة البقدونس ، فسوف تفهم سبب نموه بالفعل كخضروات في العصور الوسطى. يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات والمعادن النفيسة.
هناك عدد من الأسباب لإضافة البقدونس إلى أطباقك. يحتوي البقدونس على فيتامين ج والحديد والزيوت الأساسية مثل الأبيول والإيثانول. يوجد أيضًا الكثير من الكلوروفيل في الأوراق. هذه مادة لها تأثير قوي مضاد للجراثيم.
تابع القراءة لمعرفة الفوائد الثمانية التي يقدمها لك البقدونس.
1. البقدونس له خصائص مضادة للالتهابات
يحتوي البقدونس على زيوت عطرية ، وخاصة الأبيول. تساهم هذه المادة بشكل كبير في تثبيط العمليات الالتهابية. هل تعلم الشعور بأنك تعتقد أن لديك زيادة ولكن مقياس الحرارة لا يشير إلى زيادة؟ غالبًا ما يتعين عليك التعامل مع التهاب خفيف جدًا في جسمك.
يمكن أن يساعد تناول البقدونس بانتظام في مكافحة هذا الالتهاب [1].
2. يحتوي البقدونس على حمض الفوليك
يحتوي البقدونس على حمض الفوليك: نوع من حمض الفوليك يسهل امتصاصه ، ويشار إليه أيضًا بفيتامين ب 11. إذا كنت ترغب في إنجاب الأطفال ، فمن المهم أن يكون لديك ما يكفي من حمض الفوليك.
حمض الفوليك مهم للتكوين السليم للحمض النووي الجديد. هذا ضروري لتكوين خلايا جديدة. يزيد نقص حمض الفوليك من خطر إصابة الجنين بالسِّنْسِنَة المشقوقة.
بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل اختيار الأطعمة النباتية بدلاً من المكملات الكيميائية [2].
3. البقدونس له تأثير مدر للبول
يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب التي تجعل جسمك يحتفظ بالماء. فكر في إجهاد العضلات بسبب التمرين أو الدورة الشهرية القادمة. إذا احتفظت بالسوائل أثناء نظامك الغذائي ، فهذا غير مشجع.
يساعد تناول البقدونس الطازج على التخلص من الرطوبة الزائدة. يتم التخلص من منتجات النفايات بشكل أفضل وستلاحظ أنك تشعر وكأنك تشرب الماء [3].
4. البقدونس يدعم عملية الهضم
إذا لم يكن الهضم لديك هو الأمثل ، على سبيل المثال بسبب الجلوس المستقر بشكل أساسي ، فإن البقدونس يدعم عملية الهضم. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن البقدونس يبطئ إنتاج حمض المعدة المفرط ويقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة [4].
5. يوفر البقدونس نفسًا نظيفًا منعشًا
على الرغم من نظافة الفم الجيدة ، يمكن أن تعاني من رائحة الفم الكريهة. جرب تناول البقدونس ليساعدك على الحصول على نفس أكثر انتعاشًا. يحتوي البقدونس على قدر كبير من الكلوروفيل. مادة لها تأثير مضاد للجراثيم. ستهاجم هذه المادة البكتيريا الخطأ في فمك.
6. يحتوي البقدونس على نسبة عالية من فيتامين سي
البقدونس الطازج غني بفيتامين C ، والذي يشار إليه أيضًا باسم حمض الأسكوربيك. هذا الفيتامين مضاد قوي للأكسدة. فيتامين ج مهم للمقاومة الجيدة ، ولتكوين النسيج الضام ، وأخيراً وليس آخراً ، لامتصاص الحديد.
تأكد من استخدام البقدونس الطازج ، لأن الكثير من فيتامين سي يفقد عند تجفيف البقدونس. يمكنك تقطيع البقدونس الطازج وغسله ولفه بورق قصدير. ضعه مباشرة في الفريزر ، بحيث يتوفر لديك أيضًا بقدونس “طازج” خلال أشهر الشتاء.
7. يعمل البقدونس كمقوي للشعر
هل تعلم أنه يمكنك استخدام مغلي البقدونس كمكيف للشعر؟ قم بشراء (أو اختيار) حزمة من البقدونس ، صب الماء المغلي عليها واتركها طوال الليل. اشطفي شعرك بعد غسله بهذا المستحضر الطبيعي.
8. يقوم البقدونس بقمع جهاز المناعة
يعاني الكثير من الأشخاص من الحساسية وأمراض المناعة الذاتية والأمراض الالتهابية المزمنة. في هذه الأنواع من الحالات ، يوجد نظام مناعي مفرط النشاط.
حقق العلماء في تأثير البقدونس على الضامة مفرطة النشاط. البلاعم هي خلايا تحيط بالجسيمات الغريبة وتفككها. يبدو أن البقدونس يبطئ نشاط هؤلاء “المنظفات”. يجب أن تظهر الأبحاث الإضافية كيف ولأي أمراض يمكن استخدام البقدونس [5].
الآثار الجانبية المحتملة للبقدونس
إذا كنت حاملاً ، لا ينصح بتناول كميات كبيرة من البقدونس. يمكن أن يسبب تقلصات. يجب أن تكون المرأة الحامل حريصة دائمًا بشأن ما تأكله. قبل كل شيء ، استمع إلى جسدك. إذا كان لديك فجأة كره شديد لمغذٍ معين ، اتركه وشأنه.
احترس من البقدونس “البري”
في بلدنا ، Aethusa cynapium ، المعروف أيضًا باسم بقدونس الكلاب ، ينمو في الغابات والحقول ومقالب القمامة. في المظهر ، يبدو النبات مثل أوراق البقدونس ، لكنه ليس كذلك. هذا النبات سام للغاية. لذا دعها تقف!
كيف تأكل البقدونس؟
يمكن تخزين البقدونس طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا. يستخدم البقدونس المجعد بشكل أساسي للأطباق الباردة وكزينة. البقدونس المسطح قوامه أكثر صلابة وعادة ما يستخدم في الأطباق الساخنة.
خذ نصف حفنة من البقدونس المفروم ناعماً ، وشرائح الأفوكادو ، وقليل من طماطم العسل المفرومة ناعماً ، وبعض الثوم والفلفل وملح البحر. اهرسها بالخلاط اليدوي أو استخدم الخلاط واستمتع!
خاتمة
البقدونس هو توابل صحية للغاية تحتوي على فيتامينات ومعادن ومضادات الأكسدة القيمة. يمكنك استخدامه يوميًا للحفاظ على توازن نظام المناعة لديك ولتعزيز عملية الهضم وتنظيم توازن الرطوبة لديك.
تنصل: هذا الموقع لا يقدم نصيحة طبية. في حالة الشك ، استشر طبيبك أو ممارس عام.
